[ingredients]
Préparation
- Dans un saladier, mettre la farine
- Faire la fontaine c’est-à-dire un creux au milieu
- Verser dedans l’eau et le sel
- Mélanger avec une spatule ou avec les doigts afin d’obtenir une pâte lisse, élastique et ferme
- Fariner le plan de travail
- Étaler au rouleau en un rectangle de 0,5 cm d’épaisseur
- Mettre sur cette pâte le beurre divisé en petits morceaux
- Replier les quatre cotés de manière à enfermer complètement le beurre
- Laisser reposer 10 minutes au frais
- Puis abaisser au rouleau, sans laisser sortir le beurre, en forme de bande bien régulière, à 0,5 cm d’épaisseur
- Plier en trois la pâte
- Remettre au frais 15 minutes
- Recommencer à abaisser la pâte dans le sens contraire
- Laisser reposer 15 minutes au frais
- Refaire 6 fois de suite la même opération
- Après le 6iéme tour, la pâte est prête, mais plus elle est travaillée, plus elle est légère !
